Širší veřejnost ho poznala díky účinkování v televizní kulinářské show, kde se představil jako soutěživý kuchař s vášní pro svůj obor. V současnosti spolupracuje na významných akcích doma i v zahraničí. Pod hlavičkou své společnosti rozvíjí vlastní projekty a snaží se inspirovat ostatní k radosti z jídla i společného stolování. Jeho styl vaření je autentický, živelný a kontaktní – dává přednost surové, venkovní, poctivé kuchyni, přírodním surovinám a bezprostřednímu kontaktu s lidmi i přírodou.
Páteční pětka / Šéfkuchař Václav Oboda ve víkendovém dotazníku
Svůj život zasvětil vaření a kulinářským zážitkům na otevřeném ohni. Po studiu gastronomie nabíral zkušenosti v prestižních restauracích, byl u zrodu italské osterie a podílel se na vzniku dalších originálních gastroprojektů. Dnes působí jako soukromý kuchař, pořádá degustační večery, kurzy vaření a specializuje se na živé vaření přímo před hosty. Šéfkuchař Václav Oboda v našem pravidelném Q&A odpovídá, co mu přináší největší radosti či jakou činností si dokonale vyčistí hlavu.
1.
Jaký nový produkt vám v poslední době udělal radost?
Největší radost mi momentálně dělá naše nové menu, které nabízíme po celou letní sezónu v rámci nového konceptu. Na všechna jídla máme skvělou zpětnou vazbu a celý koncept funguje jako dobře namazaný stroj.
2.
Jaké nejzajímavější jídlo umíte uvařit?
Protože se živím jako šéfkuchař, je to pro mě velmi těžká otázka. Mám spoustu oblíbených jídel, která rád připravuji. Vaření je můj denní chleba, a proto se snažím, aby každé jídlo bylo zajímavé a chutné.
“Klid v duši nacházím při dobře odvedené práci, když je klient spokojený...”
3.
Co vám přináší klid v duši?
Práce v profesionální gastronomii je nesmírně náročná – fyzicky i psychicky. Je plná stresu, hluku, improvizace a v mém případě i speciálních přání a požadavků klientů. Klid v duši nacházím při dobře odvedené práci, když je klient spokojený. A samozřejmě taky během volna, kdy si můžu lehnout na gauč a pustit si oblíbený seriál.
4.
Jakou činnost jste si nedávno osvojil a baví vás?
Tohle trochu navazuje na předchozí otázku. V sezóně hodně cestuji a prostředí se mi často mění. Nikdy jsem doma neměl televizi a ani čas ji sledovat, ale v poslední době jsem si oblíbil, že si ve volný den lehnu na gauč a pustím jeden pořad za druhým – většinou ty úplně největší blbosti.
5.
Který nedávno zhlédnutý film či seriál doporučujete na tento víkend?
Jednoznačně český film Vlastníci s Vojtou Kotkem a Terezou Rambou. Hned po skončení jsem si ho pustil znovu.
Václava můžete sledovat zde