Hip Dining / V Mexiku se vztahy vytvářejí u společného stolu, říká Michelle Macias

„Po celý den budeme servírovat nepřetržitou sérii chodů doplněnou výběrem alkoholických i nealkoholických nápojů,“ slibuje Mexičanka Michelle Macias, jedna z organizátorek gurmetské akce Mesaa de Verano, pro kterou své síly spojí celá plejáda místních top šéfkuchařů. A kterou lze s trochou nadsázky hezky česky nazvat „žranice“. Ovšem, bude to žranice velmi civilizovaná a sofistikovaná a v souladu se současnými trendy…

Finediningová akce Mesaa de Verano se řadí do série unikátních gastronomických eventů, které pořádá společně se spoluzakladatelkou Mesaa Leonou Rega. „Jídlo nebude přicházet v tradičních blocích, ale bude mezi hosty proudit průběžně. Začneme čerstvě upečeným chlebem a kultivovaným máslem, přejdeme na křupavé sezónní saláty a pokračujeme na menší degustační chody,“ vysvětluje Michelle, která má s kulturou stravování celoživotní zkušenosti. „Pocházím z Mexika a vyrůstala jsem v prostředí, kde bylo přirozené zvát přátele domů a vytvářet vztahy u společného stolu. Prakticky všechny moje cesty se točily kolem jídla sdíleného s přáteli nebo často i s úplně cizími lidmi.“

Dále nebudou chybět syrové, sušené, fermentované ani nakládané suroviny, stejně jako pokrmy připravované na otevřeném ohni z masa, ryb a mořských plodů. Součástí nabídky budou také originální pizzy a speciality z grilu. „Milovníci sladkého se mohou těšit na cannoli a letní dezerty a řemeslné zmrzliny připravené italským cukrářem. A protože pravá letní oslava se neobejde bez zmrzliny.“

Podobně jako u Michelle je i u Leony vášeň k jídlu hluboce zakořeněná. „Moje kořeny sahají do Zakarpatské Ukrajiny. Každé léto a prázdniny jsem trávila tam. V přírodě, na zahradě, kde jsme s babičkou sbíraly vše, co právě dozrálo, a společně z toho vařily. To jsou moje nejsilnější vzpomínky na dobré jídlo. Odtud si nesu úctu ke kvalitním surovinám a respekt k přírodě,“ říká Leona, která se profesně zabývá grafikou a marketingem.

Obě dámy už mají za sebou speciální gastroakce pro desítky lidí. Jednou z nejnáročnějších akcí ale byla svatba. „Když jsme přijely na místo, kuchyně byla uprostřed rekonstrukce – všude trubky, kabely a šrouby. To byl teprve začátek. Taxikář nám ztratil, nebo možná ukradl, šestnáct lahví vína, které jsme měly napárované ke každému chodu a vytištěné v menu. Celé párování jsme musely zrušit. A aby toho nebylo málo, pronajaté talíře měly špatnou velikost pro jeden z předkrmů,“ vzpomíná Leona. A pokračuje: „Byla to skutečně chaotická příprava plná adrenalinu. Díky spolupráci celého týmu jsme ale všechno zvládli a žádný z hostů nepoznal, že se něco pokazilo.“

„Po této akci jsme si uvědomily, že o Mesaa je velký zájem. Ozývali se nám přátelé, jejich známí i lidé, které jsme vůbec neznaly. Rozhodly jsme se proto vytvořit každoroční tradici, která symbolicky uzavře léto větší společnou událostí,“ doplňuje Michelle, která v Praze zakotvila před šesti lety. „Prakticky od prvních chvilek, co jsem se do Prahy přestěhovala, jsem měla doma neustále návštěvy – na snídaně, brunche i večeře. Postupně jsem měla pocit, že je moje kuchyň příliš malá a že mám stále méně času. Chyběla mi možnost vařit pro větší skupiny lidí,“ zmiňuje další důvod, který vedl k pořádání gastroeventů. Na Mesaa de Verano v pražském art-hubu The House dorazí 29. srpna dorazí kuchaři z pražských restaurací Taro, Furiant a Hodokvas, stejně jako šéfkuchaři se zkušenostmi z restaurace Alma nebo z michelinské restaurace Batea v Barceloně.

Další hosty budou organizátorky postupně představovat. „Program nebude jen o gastronomii. Návštěvníci si mohou prohlédnout tvorbu rezidentů galerie The House, užít si umělecké instalace v zahradě a poslechnout si pečlivě vybraný program DJů hrajících výhradně z vinylových desek,“ uzavírá Michelle.