Na zdraví / Co a z čeho pít poslední noc v roce podle znalců

Slavnostní charakter šampaňského prověřila dlouhá staletí. Historie sahá až do roku 496, kdy byl v Remeši, kolébce šampaňského, pokřtěn zakladatel Franské říše Chlodvík I. Od té doby se ve zdejší katedrále podle tradice odehrávaly korunovace všech francouzských monarchů doprovázené okázalými hostinami, jež završovaly přípitky ušlechtilými bublinkami.

Nejen původ, ale i zákonem chráněné označení vyhrazené výlučně pro šumivá vína z oblasti Champagne vyráběná druhotným kvašením činí z tohoto nápoje symbol a kvality. Vyhlášený Moët & Chandon je již skoro tři staletí značkou šampaňského, která zpestřuje oslavy těch nejkrásnějších životních okamžiků a událostí. Šampaňský dům je uznáván za svou velkolepost a velkorysost v umění oslav, známé jako „savoir-fête“. Od roku 1891, kdy byly první štítky lahví personalizované, nabízí Moët & Chandon svým klientům možnost, aby jejich zážitky s šampaňským byly vždy exkluzivní a osobní.

šampaňské Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé, 750 ml, 7299 Kč, koupíte zde; šampaňské Dom Pérignon Vintage 2015 Murakami Limited Edition, 750 ml, 6199 Kč, koupíte zde; šampaňské Mumm Cordon Rouge, 750 ml, 1259 Kč, koupíte zde; šampaňské Moët & Chandon Brut Impérial Holiday Edition box, 750 ml, 1089 Kč, koupíte zde; šampaňské Veuve Clicquot Brut Yellow Label Giftbox, 750 ml, 1269 Kč, koupíte zde

Pravdou je, že servírování pokrmů, ale i nápojů je nedílnou součástí našeho života. Historie sklenic na šampaňské je úzce spjata s vývojem šampaňského, které začalo být populární především v 17. století. Jak se měnil styl pití šampaňského, měnil se i design sklenic.

„Nejoblíbenější sklenicí na sekt a šampaňské je flétna, která je vhodná na welcome drink nebo přípitek, ale u stolu není příliš praktická, protože ji snadno převrhnete, a rychle z ni vyprchají bublinky, ale účel splní,“ říká Vítězslav Ivičič známý též jako Staromilec. „Nejlepší je uzavřená sklenice tulipánovitého tvaru, že které si víno nejvíc vychutnáte. Já jsem ale klasik, a nejraději používám nízké a široké pohárky, které someliéři zavrhují, a které nejspíš znáte z vitríny vaší babičky.“

sada sklenic na šampaňské Villeroy & Boch Grand Royal, 2 ks, 2800 Kč, koupíte zde; sada sklenic na šampaňské Ferm Living Ripple, 2 ks, 960 Kč, koupíte zde; sklenice na šampaňské Moser z kolekce Bar, 6600 Kč, koupíte zde

První sklenice na šampaňské byly poháry ve tvaru mělké misky na krátké stopce. Říká se, že jejich design byl inspirován tvarem prsou Marie Antoinetty nebo jiné šlechtičny, ale tento příběh je spíše legendou. Nicméně hezkou. Tyto sklenice byly oblíbené v 18. a 19. století, kdy se šampaňské podávalo s menším důrazem na udržení bublinek. Mělký tvar umožňoval rychlé vyprchání bublinek a aroma.

Flétny začaly dominovat na začátku 20. století a staly se ikonickým symbolem šampaňského. Úzké, vysoké sklenice, které byly navrženy pro zlepšení perlení a udržení bublinek. Flétny umožňují lepší vizuální efekt bublinek stoupajících ke hladině a déle udržují jejich svěžest.

ručně broušená křišťálová sklenice Rückl na šampaňské z kolekce Maria Theresa, 2490 Kč, koupíte zde; set sklenic na šampaňské Artiseme Angel, 4 ks, 3100 Kč, koupíte zde; sada sklenic na šampaňské Klimchi Suede Pink, 2 ks, 2490 Kč, koupíte zde

A co si v poslední večer roku 2025 nalije Staromilec? „Otevřeme náš vlastní Jeňourův Sekt Gold Brut. Noblesní poklad, vytvořený tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi. Už dvanáct let odpočívá v klidu sklepa na hrubých kalech, kde tiše zraje. Spojili jsme Sauvignon 2019, který ležel 12 měsíců v dubovém sudu na hrubých kalech, s Rýňákem 2020. Vzniklo tak pikantní cuvée s lipovinkou ve vůni a grepovou chutí. Dlouhá dochuť je harmonická a svěží, a předurčuje tak tento sekt ke každé příležitosti. Díky téměř dvouletému zrání na kvasnicích je tento sekt vhodný k archivaci, čímž bude ještě plnější. Je to naše malé, důvěrné tajemství s chutí času, trpělivosti, radosti a kapkou luxusu.“

šumivé víno Jeňourův Sekt Gold Brut, 750 ml, 430 Kč, koupíte zde

A co když někdo nepije šampaňské, ale stále touží po něčem slavnostním? Může sáhnout po jemném, delikátním destilátu. Vhodnou volbou je kvalitní koňak, vyzrálá whisky, elegantní gin s botanickými tóny nebo jemná pálenka s decentní aromatikou. Takový nápoj dokáže nabídnout hloubku chuti i eleganci, aniž by působil příliš těžce nebo drsně. Díky tomu může hezky nahradit bublinky a přitom zachovat pocit výjimečného okamžiku.

whisky Chivas Regal 18yo 40%, 700 ml, 1419 Kč, koupíte zde; gin Monkey 47 Dry Gin 47% 0,5l Distiller’s Cut 2025, 500 ml, 2500 Kč, koupíte zde; gin Malfy Gin Rosa 41%, 700 ml, 699 Kč, koupíte zde; rum Eminente Carta Oro, 700 ml, 889 Kč, koupíte zde